Potravinové alergie a mléko (Meduňka 4/2013)

MUDr. Ludmila Eleková

<<< Predchádzajúca časť seriálu       Obsah seriálu       Nasledujúca časť seriálu >>>

       Protože jsem se na vlastní kůži, na kůži své rodiny i pacientů a na základě literatury přesvědčila, že strava může dalekosáhle ovlivnit zdraví, navrhuji všem svým pacientům s chronickými potížemi, aby zkusili eliminační dietu. Často pak není co dalšího léčit.

       Existuje více verzí eliminačních diet. V zásadě jde o to, že se ze stravy vyřadí všechno, co nebylo nebo nemohlo být součástí stravy našich předků. Některé diety jdou až před období zemědělství, některé jsou mírnější. Společná je eliminace všeho průmyslově zpracovaného jídla, cukru, chemikálií, aditiv atd., lepku, mléka a mléčných výrobků, sóji, někdy vajec. Zůstává zelenina, ovoce, ořechy, semena, panenské oleje, ryby, maso, luštěniny, bezlepkové obilniny. Dieta se drží cca několik týdnů a vyloučené potraviny se pak testují – snědí se a čeká se na reakci.

       Mírnější verze je dieta podle krevních skupin. Má racionální jádro, ale vidím v  ní určitou nekonzistentnost. Např. důvod, proč nedoporučuje skupině A a O mléko, je galaktóza a její shodnost s antigenem B, ale vůbec nebere v úvahu možnou alergii na kasein a další bílkoviny mléka. Tato dieta vychází z jiných východisek než potravinové alergie. Obecně je mírnější, než striktní eliminační dieta a může být prvním krokem pro lidi, kteří se přísné eliminační diety zaleknou.

       Kdybyste chtěli úplně jednoduché řešení, zde je. Nejezte nic, co není, jak to příroda stvořila. Nejezte nic, co by vaše prababička nedokázala získat nebo vyrobit ve své chaloupce. Vyhýbejte se všemu, co prošlo potravinářským závodem, kde s tím udělali něco víc, než že to jen nasypali do sáčku a nalepili etiketu. Kupujte jen základní potraviny. Ušetříte čas v supermarketu (stačí vám projít cca 10% plochy) i peníze. Budete si moct dovolit kvalitnější potraviny. Toto základní opatření doplňte alespoň jedním měsícem bez lepku a kravského mléka. A jezte mnohem více zeleniny. Budete se divit, co to s vámi udělá. Lidé trpící kožními nebo kloubními nemocemi by měli zkusit současně vyloučit i lilkovité (včetně tabáku).

       Potravinové alergie jsou možná jednou z příčin, proč jsou nemoci chronické, proč i holistické metody mají relapsy. Odstranění neustálého dráždění vašeho systému může znamenat rozhodující krok ke zdraví.

       Mnoha lidem stačí upravit stravu a jejich potíže zmizí. Nedojde-li ke zlepšení na eliminační dietě, jsou dvě možnosti. Buď potíže se stravou nesouvisí (méně pravděpodobné) nebo jde u dotyčného o alergii na méně častý druh potraviny, která nebyla z diety vyloučena. Takový člověk potřebuje speciální přístup a odbornou pomoc.

Kravské mléko a mléčné výrobky

       Stejně jako lepek si i mléko zasluhuje zvláštní kapitolu. Následující text bude pro mnoho lidí překvapivý a mnoho z vás bude mít možná problém uváděná fakta akceptovat, ale tak to ukazuje skutečná věda.

       Na tomto místě chci upozornit na jednu skutečnost, která lidem často uniká. Výrobce čehokoli má na prvním místě zájem o zisk. Je mu jedno, jestli jeho produkt lidem pomůže nebo ublíží. Samozřejmě, existují firmy, které mají jinou filosofii, ale obecně platí toto. Výrobce aut chce, aby si lidi kupovali jeho auta, výrobce šampónů chce, aby si lidi kupovali jeho šampóny, výrobce jogurtů chce, aby si lidi kupovali jeho jogurty, výrobce léků chce, aby si lidi kupovali jeho léky. Reklama na auto, prášek na praní, dámské vložky, pojištění, alkohol, potraviny nebo léky má za účel jediné: zvýšit prodej. Nedělejte si iluze, že by výrobci léků nevěděli, jak to s jejich produkty doopravdy je, nedělejte si iluze, že by jim šlo o vaše zdraví. Kdybyste byli zdraví, neměli by kšefty.

       Totéž platí pro výrobce všech nezdravých potravin: sladkostí, konzerv, sušenek, uzenin, chipsů, limonád, alkoholu atd. Tyto produkty se vyrábějí jen a jen proto, že lidé jsou nevzdělaní v oblasti výživy, nebo prostě jen podléhají chuti a závislosti vyvolávajícím látkám obsaženým v daném produktu.

       Jak to všechno souvisí s mlékem? Víc, než si myslíte. Mléko (v evropském kontextu kravské, i když jinde ve světě může převažovat mléko jiných zvířat, proto mám bez dalšího upřesnění na mysli kravské mléko) je součástí lidské stravy od doby, kdy se začal domestikovat dobytek. V různých kulturách k tomu došlo různě, obvykle se udává, že dobytek se pěstuje a jeho mléko se pije cca 5-10 tisíc let. To je pro adaptaci relativně krátká doba. Zejména lidé s krevní skupinou O mají geny lovců sběračů a nejsou schopni trávit mléko. Naše geny jsou obecně mnohem starší.

       Kromě toho pro mléko a mléčné výrobky platí něco podobného jako pro chléb. Po celou historii se pilo mléko nepasterizované a nehomogenizované. A bylo bio! Kyslo přirozenou cestou. Krávy se volně pásly, měly svá telata u sebe, dostávaly přirozené krmivo. Syrové mléko má zcela jiné biologické vlastnosti než pasterizované a homogenizované.

       Dnešní krávy (nejde-li o biochov) jsou celoročně ustájené, telata jsou jim odebírána krátce po narození, jsou krmena stravou, která pro ně není biologicky vhodná, jsou ve stresu, dostávají antibiotika a jejich mléko tomu odpovídá. Mléko se pasterizuje a hlavně homogenizuje. Trvanlivé mléko prochází úpravami, které z něj dělají mrtvou potravinou. Ani nezkysne, nelze z něj udělat jogurt nebo tvaroh, zgumovatí a smrdí.

       Alergie na mléko je jednou z nejčastějších jak u dětí, tak dospělých. A jednou z nejzrádnějších. Protože je mléko všudypřítomné, dokonce i některé vakcíny jsou vyrobeny za použití kaseinu (vrátane u nás bežne používanej hexavakcíny Infanrix Hexa od GlaxoSmithKline — pozn.red.), dostává se do nás již v době kojení. Možná to je jeden z hlavních důvodů, proč je alergie na mléko tak častá.

       Jak poznáte, jestli ji máte? Nejsnadněji tak, že mléko a výrobky z něj ze stravy úplně alespoň na měsíc vysadíte. A pozorujete změnu. Pak si dáte jogurt nebo tvaroh a uvidíte.

       Příznaky, které jsou podezřelé z alergie na mléko, jsou zejména: ekzém, chronické nebo opakované infekce uší, hrdla, sinusitidy, bronchitidy, kašel nejasného původu, neustálé zahlenění, nudle u nosu, zadní rýma, bolesti břicha, nadýmání, dráždivý tračník, změny stolice, premenstruální syndrom, poruchy menses, migrény, porucha štítné žlázy, deprese, demence, úzkosti, agresivita, hyperaktivita, poruchy chování obecně, autismus, poruchy spánku, nedostatek energie, letargie, bolesti svalů a kloubů. Mohou být i jiné, ale tyto jsou nejběžnější.

       Velmi ilustrativní příklad, co dokáže mléko, napsala jedna matka na blog Dr. Hymana. Měla dítě s autismem a kvůli němu přešla na dietu bez mléka a lepku. Protože měla celkem 5 dětí, bylo pro ni nejpraktičtější začít vařit jinak pro celou rodinu. Začaly se dít věci. Jednu dceru přešly každodenní bolesti břicha (po snídani cornflakes s mlékem), bolesti hlavy, přestalo jí téct z nosu, zhubla několik kg a obrovsky jí stoupla energie. Její bratr, který byl závislý na lepku a kaseinu a jemuž kamarádi ve škole říkali „stoner“, což se dá přeložit jako „zkouřenec“, protože vypadal zfetovaně, se po změně stravy probral k životu, zlepšily se mu známky, energie, nálada a byl z něj úplně jiný člověk. Po cca roce abstinence zkusil mléko a bylo po něm 4 dny nemocný. Další dcera snědla omylem skryté mléko v nějaké tyčince a nebyla schopna udělat zkoušku ve škole, protože jí bolela hlava, bylo jí špatně a na omdlení, nebyla schopná myslet. Lékař, ke kterému si šla pro omluvenku a řekla mu, že má alergii, ji vyhodil, že si vymýšlí. Její matka věděla, že se učila a jde o její oblíbený předmět. Rozhodla se s ní jít na pohotovost, protože dívka potřebovala omluvenku. Dceři napověděla, aby řekla, že dostala migrénu. Cestou se rozhodly reakci trochu přiživit, protože dceři už bylo docela dobře. Tak se zastavily na zmrzlinu. Matka popisovala, jak seděla naproti dceři a ta během několika minut zbledla, udělaly se jí černé kruhy pod očima, zrudly uši a nos a sesunula se v křesle. Doplazily se na pohotovost, lékař na ni vrhl jediný pohled a napsal omluvenku.

       Už slyším argument, no jo, ale co vápník a kosti? Odpověď je jednoduchá. Člověk je jediný savec, který si myslí, že musí i v dospělosti pít mléko jiného živočišného druhu, aby měl vápník. Všichni ostatní savci, včetně opic, pijí mléko své matky a po odstavení jedí to, co dospělá zvířata. Odkud bere vápník gorila, orangutan, slon, pes, kočka, delfín? Odkud brali vápník Číňané po celá tisíciletí své historie, když nikdy nepěstovali dobytek a nepožívali mléko? Campbell v Čínské studii věnuje mléku celou dlouhou kapitolu a je to poučné čtení, které vyvrací dokola obemílané bludy.

• Tradičně se živící Číňané měli cca poloviční příjem vápníku než Američané, ale přesto neměli osteoporózu. Ukazuje se, že nejde jen o to, dostat vápník do žaludku, ale dostat ho do kostí. Mléko sice obsahuje vápník, ale umějí ho vstřebat jen telata, pro která je určená. Krávy mají jiný zažívací systém než lidi, vzpomínáte na čtyři žaludky a složitý proces trávení? A nezapomeňte na pasterizaci.
• Číňanky měly mnohem pozdější nástup menses (v průměru kolem 17let) a dřívější menopauzu a celoživotně nižší hladinu estrogenů, přesto neměly osteoporózu. Ale zato měly mnohem nižší výskyt hormonálně závislých druhů rakoviny, než západní ženy.
• Země, kde je nejvyšší konzumace mléka, mají nejvyšší výskyt zlomenin krčku kosti stehenní, která je dobrým ukazatelem osteoporózy. Jinými slovy, kde se konzumuje nejvíce mléka, je nejvíce osteoporózy.
• Výskyt zlomenin souvisí se zdroji bílkovin. Čím více se konzumuje živočišných bílkovin, tím více osteoporózy. Čím je vyšší poměr rostlinných/živočišných bílkovin, tím je jí méně. Vyšší příjem živočišných bílkovin zvyšuje vylučování vápníku z těla.
• Země s nejvyšší konzumací mléka mají nejvyšší výskyt cukrovky 1. typu, tj. závislé na inzulínu. Časná expozice dítěte kravskému mléku při genetické predispozici významně zvyšuje riziko cukrovky, dokonce je toto riziko vyšší, než je riziko rakoviny plic pro kuřáka ve srovnání s nekuřákem.

       Ano, Masajové žijí hlavně z mléka, jsou silní, zdraví, vysocí a nemají osteoporózu. Ale pijí syrové mléko, nejedí spoustu chemikálií a cukru jako my, mají pohyb a slunce.

       Máme osteoporózu, PROTOŽE pijeme mléko, protože jíme příliš živočišných bílkovin, které odvádějí vápník z těla, protože jíme a pijeme příliš mnoho fosforu, který s vápníkem soutěží a vytěsní ho z těla a protože se nehýbeme. Generace dnešních důchodců vyrostla na průmyslově zpracovaném mléku a osteoporózu mají ne proto, že by ho měli málo, právě naopak.

       Pevné kosti budete mít, když se budete pravidelně hýbat. Musí to být pohyb namáhavý, silový. Svaly musejí za kosti tahat, kost musí být staticky zatěžována, aby si udržela pevnost. Doporučit nehybnému člověku vápník nebo mu ho předepsat v tabletách je pitomost. Nevstřebá ho, bude z něj mít zácpu, uloží se mu do cév, ale do kostí se nedostane. Je třeba dbát na zásaditost stravy, omezit cukr, sůl, ale i živočišné bílkoviny. Jíst hodně zeleniny, nepít fosfátové limonády a kávu, chodit na slunce a eventuelně doplňovat vitamín D.

<<< Predchádzajúca časť seriálu       Obsah seriálu       Nasledujúca časť seriálu >>>

Zverejnenie tohto článku zabralo šéfredaktorovi www.slobodaVockovani.sk vyše 1 hodinu čistého času.

Ak sú pre Vás tieto informácie zaujímavé či prínosné, budeme radi, ak našu činnosť podporíte.